Содержание калия в организме человека составляет около 2000 мг/кг. Функции калия в организме человека:
- регулирование водного баланса и кислотно-щелочного равновесия;
- уравновешивание кровяного давления и нормализация ритмов сердечной мышцы;
- поддержание активности нервно-мышечных клеток;
- регулирование активности ферментов, связанных с превращением углеводов и белков;

  Обязательная ежедневная доза калия - 2-4 г. Основным источником калия для людей являются овощи. Основные овощные культуры имеют углеводный тип обмена веществ, поэтому потребляют калия больше, чем других элементов.

  Калийные удобрения повышают содержание сухого вещества, сахаров и витамина "C" в кочанах капусты, каротина в корнеплодах моркови, а также, особенно хлористый калий, снижают содержание нитратов в овощной продукции. Подкормка калием в июле-августе на 30-50% снижает концентрацию NO₃.

  Применение калийных удобрений является важным условием получения высоких и устойчивых урожаев сельскохозяйственных культур. Растения, обеспеченные калием, становятся более устойчивыми к избытку и недостатку влаги, повышенным и пониженным температурам, увеличивается их иммунитет к болезням и вредителям.

  Оптимальные условия калийного питания способствуют улучшению качества зерна, химического состава и внешнего вида корнеплодов и плодов, повышению сохранности при транспортировке, обеспечивают прочность и длину волокна лубяных культур, а в результате - повышают качество товарной продукции.